Сладкий, душистый, тягучий, немного терпкий, но такой полезный - мед! Можно бесконечно петь этому дару природы хвалебные оды. Это неисчерпаемый источник витаминов и микроэлементов для нашего организма.
Это полезный суперпродукт, который наделён целебными свойствами.
Итак, если у вас уже начала выделяться слюна в предвкушении этого божественного лакомства, скорее прочитайте нашу статью и бегите в магазин или к пасечникам за натуральным качественным мёдом. Мы расскажем вам:
- что такое мёд и с чем его едят;
- какие виды существуют на свете;
- чем так полезен для нашего организма;
- какими качествами должен обладать натуральный продукт;
- внешние признаки некачественного лакомства;
- домашние эксперименты, как проверить мёд на натуральность;
- где купить и сколько стоит.
Что такое мёд и с чем его едят
Мёд — это вязкое сладкое вещество, которое образуется пчёлами в результате переваривания нектара. В свою очередь, нектар — это сок с различных растений, который выделяется для заманивания опылителей — пчёл.
Из этого можно сделать вывод, что в меде содержится множество витаминов, особенно группы В, фолиевая кислота, в которой остро нуждаются женщины в период беременности и грудного вскармливания, также жёлто-оранжевый пигмент, именуемый каротином.
Первый мёд от диких пчёл добывали ещё в каменном веке. С тех пор прошло уже более 14 тыс. лет. Ульи же появились в Древней Греции в 17 в. до н. э. Первым научным трудом об этом продукте был «Анабазис» Ксенофона. Даже Аристотель, великий мыслитель, занимался разведением медоносных пчёл — пчеловодством. В Древнем Риме это было весьма прибыльное и престижное занятие. К тому же пользовалось чрезвычайной популярностью, поэтому был издан закон в римском праве о бесхозности пчёл, которые не находились в улее.
На Руси же, пчёлы появились во времена правления княгини Ольги.
Но вопреки невероятной популярности этого сладкого лакомства, этот десерт для нас является скорее деликатесом, чем повседневным продуктом. Давайте же разберёмся, чем он так полезен для нашего организма:
- Активно борется против различных вирусов, бактерий и грибков.
- Можно употреблять людям с диагнозом сахарный диабет, т.к этот продукт богат фруктозой, а она не повышает уровень сахара в крови, если придерживаться определённых норм употребления.
- Большое содержание железа в лакомстве из гречихи, что особенно нужно людям с болезнью малокровия.
- Способствует ускорению процесса переваривания пищи.
- Помогает оставаться зубам здоровыми, а костям — крепкими, т. к. в нём содержится много кальция.
- Обладает выраженным противовоспалительным действием.
- Иммуномоделирующее действие, т. е. укрепление иммунитета.
- Является природным афродизиаком, т. е. воздействует на потенцию и усиливает половое влечение. Поэтому полезно употреблять этот продукт семьям, которые по каким-либо причинам здоровья не могут завести детей.
- Повышает настроение.
- Мёд из гречихи подавляет развитие таких заболеваний, как гастрит и язва.
- Стимулирует повышение аппетита на 80%, что хорошо для людей с пониженной массой тела.
Однако стоит помнить,что при всех суперполезных качествах, нужно очень осторожно относиться к этому продукту людям, склонным к аллергическим реакциям! Хотя процент аллергический реакций на натуральный качественный мёд без искусственных добавок и химикатов ничтожно низок.
Мёд — это очень калорийный продукт, поэтому злоупотреблять им нельзя! Особенно это касается людей с избыточной массой тела.
Наиболее распространённые виды мёда
Натуральный мед может быть двух видов:
- цветочный;
- падевый.
По самому названию цветочного понятно, что он добывается из цветков и растений после переработки пчёлами нектара.
А что же такое падевый мёд и каким способом его добывают? Это продукт, полученный в результате сбора пчёлами сладкой жидкости (пади), которую выделяют различные насекомые. В этом виде содержится повышенное количество минеральных веществ.
Основные виды цветочного мёда
акациевый;- майский (получают после первой качки, в конце мая — половине июня);
- разнотравье (полифлёрный вид, который собран с нескольких цветков или растений);
- гречишный;
- расторопша;
- лесной;
- липовый:
- лавандовый;
- малиновый;
- облепиховый;
- подсолнечный.
Это лишь наиболее распространённые виды, которые можно приобрести практически в каждом супермаркете.
Мёд может быть жидким (особенно это характерно для акации, которая не кристаллизуется), когда его только что выгнали из сот, и твёрдым.
Мёд категорически нельзя нагревать свыше температуры 60 градусов. Из него начинают выделяться канцерогены ( вещества, провоцирующие появление рака)! Нельзя добавлять в горячий чай и использовать при выпечке!
Как определить качество мёда в домашних условиях
Самый лучший продукт — в сотах. Его невозможно фальсифицировать!
Как проверить качество мёда в домашних условиях, не имея специального оборудования и не прибегнув к услугам лаборатории? Прежде всего, вы должны знать, что отличает качественный продукт от фальсификата.
Как определить натуральный мёд
Обращайте внимание на цвет. Он должен быть в меру прозрачным, без осадка, однородного цвета, без пятен. Оттенок может варьироваться от белого (расторопша) до практически чёрного (падевый). Это зависит от медоноса (растения, с которого собирали нектар пчёлы).- Аромат. Натуральный мёд имеет свой уникальный и неповторимый аромат, который невозможно ни с чем перепутать. Если вы не чувствуете специфического аромата — значит, перед вами подделка.
- Мёд должен быть тягучим (вязким), т.е. при зачерпывании стекать непрерывной нитью и образовывать горку. Если вы не наблюдаете этого свойства, следовательно, его нагревали для предотвращения кристаллизации, а это, как вы уже знаете, очень опасно для здоровья!
- Консистенция. Невозможно встретить натуральный чистый жидкий мёд зимой (кроме белой акации). Если продавец вас уверяет, что перед вами свежий жидкий мед — не верьте ему и скорее бегите из этого магазина как можно дальше, ведь это чистой воды фальсифицированный продукт!
- Вкус. Мёду присущ очень сладкий терпкий насыщенный вкус, который как бы «дерёт горло». Если вы, попробовав лакомство, не испытываете подобных ощущений — это наверняка подделка!
Как сразу определить подделку
Вы можете сразу определить некачественный продукт по следующим признакам:
- яркий янтарный цвет и кристальная прозрачность (перед вами нагретый мёд);
- привкус карамели (пчёл подкармливали сахаром);
- пена на поверхности продукта (этот мёд ещё не вызрел и может быстро испортиться);
- нет характерного медового аромата;
- неоднородность, разделение на слои, мутность и осадки (свидетельствуют о добавлении химикатов);
Как проверить мёд на натуральность
Недобросовестные производители всякими путями пытаются фальсифицировать мед:
подкармливают пчёл сахарным сиропом;- выдают прошлогодний продукт за свежий, используя нагрев;
- спешат откачать ещё незрелый мёд;
- смешивают натуральный мёд с патокой, инвертным сахаром;
- добавляют крахмал, мел, воду для увеличения массы.
Мед, продающийся на прилавках и магазинах, должен иметь знак, соответствующий ГОСТу (государственный стандарт качества продукта).
Способы определения подделки при помощи подручных средств
Проверить продукт на качество можно довольно просто и легко, используя йод, бумагу, спирт, химический карандаш. В общем, те средства, которые найдутся в каждом доме.
- Как определить мёд на примесь сахарного сиропа? Нужно смешать 5 мл смеси мёда и дистиллированной воды ( в пропорции 1 часть мёда на 4 части воды) с метиловым спиртом (полторы столовые ложки). Если проявится обильный осадок жёлто-белого цвета, значит, в мёд был добавлен сахар. Можно также проверить на добавление сахара с помощью растворения в горячей воде. Если проявится осадок — продукт ненатуральный.
- Чтобы обнаружить есть ли крахмал или мука в купленном лакомстве, смешайте и растворите мёд в воде (пропорция 1 к 2) и капните несколько капель йода. Если раствор окрасится в синий цвет — значит, присутствует крахмал или мука. Чем насыщеннее цвет, тем больше крахмала туда подмешали.
- Некачественный мёд можно проверить с помощью молока. Для этого растворите ложку мёда в стакане горячего молока. Если молоко свернётся — значит, перед вами фальсификат.
- Проверка на натуральность с помощью листа бумаги. Для этого капните на лист бумаги каплю мёда и смотрите будет ли она течь. Качественный мёд не оставит влажных следов и потёков.
- Определения на содержание мела с помощью уксуса. Если при добавлении к раствору мёда и воды уксуса, вы увидите химическую реакцию — значит, там присутствует мел.
- Нагреть чайную ложку над зажжённой конфоркой. Если продукт загорится — это подделка.
- Проверка на качество с помощью чёрствого хлеба. Окуните кусочек в баночку с лакомством. Если хлеб размокнет — мёд подделан.
- Как определить качество мёда с помощью проволоки? Раскалите кусок медной проволоки и опустите в лакомство. Если на проволоке есть какие-либо следы - это разбавленный продукт.
- Проверка кристаллизацией. Вы можете наблюдать за консистенцией по истечении трёх месяцев. Если продукт остался жидким (кроме белой акации) — перед вами фальсификат.
- Проверка на ощупь.Потрите каплю между пальцами. От качественного продукта не останется никаких следов, он просто впитается в кожу.
Мёд используется не только в пищу, но также имеет широкое применение в медицине и косметологии. На его основе создаётся множество косметических средств и лекарственных препаратов. Они очень эффективны, при условии, что главный ингредиент является качественным и натуральным.
Где купить качественный продукт
Покупать это лакомство лучше всего у проверенных людей. Замечательно, если вы найдёте пасечника, продающего медок прямо в сотах.
Стоимость должна быть не менее 500 рублей за килограмм. Если вы нашли намного дешевле — это подделка. Пасечникам невыгодно продавать мед дешевле, чем они затратили на его выкачку. Поэтому, если вы хотите полакомиться настоящим, безумно вкусным и полезным лакомством, придётся немного раскошелиться.
Не покупайте продукт на стихийных рынках, там вряд ли вы сможете найти натуральность. Задавайте вопросы пасечнику перед покупкой. Такие как:
- где находятся пасеки;
- стационарные или передвижные;
- сколько раз в день кормит пчёл сахаром и какие антибиотики даёт при болезни (пасечник не сразу может сообразить, что его подловили и ответит правдиво).
Проанализируйте ответы пчеловода, проверьте мед по внешним качествам (5 признаков, о которых подробно описывалось выше). Читайте отзывы в интернете, ведь если пасечник продаёт подделку, то рано или поздно тайна будет раскрыта, и вы об этом узнаете от других покупателей, которые не станут замалчивать этот факт.
Теперь вы знаете, как проверить качество всеми любимого лакомства в домашних условиях, и обязательно возьмёте на вооружение эти знания от уловок недобросовестных продавцов и пасечников.
