Индейка принадлежит к семейству фазановых. Её родиной считается Мексика. Была привезена в Европу в XVI веке. Получила своё название благодаря индейцам, которые одними из первых начали употреблять её в пищу. Суперпопулярна в США и в западной Европе.
В Америке даже есть праздник, когда индейка должна быть на каждом столе в каждом доме - День благодарения. Для них это неотъемлемый атрибут праздника, а не просто птица. Бенджамин Франклин даже предложил сделать эту пернатую символом Америки,так как считал, что она более достойна герба, чем белоголовый орлан.
Этот продукт до сих пор считается деликатесом, с особой пользой для здоровья, если его правильно приготовить.Нежнейшее мясо, которое просто тает во рту! Кто же сможет устоять перед таким лакомством?
Индейку едят даже на луне! Американский астронавт НАСА Нил Армстронг пообедал именно ею, когда впервые высадился на ночное светило.
Интересный факт! Курица была одомашнена 8 тыс. лет назад, в то время как индейка гораздо позднее. Индейки сами по себе дикие птицы. Их очень сложно приручить. Они склонны впадать в депрессию и биться головой, пока не испустят дух. Вес птицы может достигать 40! килограммов.
Рацион этих птиц очень разнообразен. Они питаются как семенами и всевозможными кореньями, так и жуками, кузнечиками.Поэтому мясо индейки - настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Грудка индейки считается самым диетическим мясом и лидирует среди спортсменов. Количество белка на 100 грамм продукта более 20 г, что почти полностью покрывает суточную потребность организма.
Давайте разберём подробнее чем же так хороша индюшатина. Польза и вред.
Польза мяса индейки
Известнейший американский врач Стивен Пратт составил список 14 суперпродуктов, которые замедляют старение организма, помогают в борьбе с раком и сахарным диабетом, продлевают годы жизни. Одним из них является индейка.
Рассмотрим подробнее, чем полезно мясо индейки. За что ему воспевают дифирамбы на разных языках и в разных уголках планеты миллионы врачей:
Белок, который необходим для создания мускулатуры, а также для генерирования клеток иммунной системы.- Мясо содержит селен (38 процентов от суточной нормы), который принимает участие в создании гормонов щитовидной железы и формировании иммунитета. Обеспечивает нам жизненные силы.
- Содержит триптофан — аминокислота, из которой производится гормон серотонин, отвечающий за радость и счастье. Гормон серотонин превращается в мелатонин (гормон сна).
- Аргинин — аминокислота, предшественник окиси азота, который расширяет наши сосуды.
- Индюшатина содержит меньше холестерина, в отличие от курицы.
- Низкая калорийность.
- Витамины группы B, без которых невозможна работа нашей нервной системы.
- Фосфор — микроэлемент, необходимый для практически всех химических реакций в организме. Благодаря ему кальций усваивается полностью.
- Железо - активно участвует в кровеносных процессах организма. По содержанию железа индюшка превосходит даже говядину и телятину, поэтому незаменима при анемии.
- Витамин E - мощнейший антиоксидант, помогает сохранить молодость вашей кожи.
- содержание фолиевой кислоты, в которой остро нуждаются беременные женщины и кормящие мамы. Именно благодаря этому витамину у нас в организме вырабатывается гормон счастья. Способствует хорошему пищеварению. Пища легко усваивается.
У людей, употребляющих эту птицу, никогда не возникнет проблем с зубами и всегда будет здоровая зубная эмаль и красивая улыбка. Сердце будет работать как часы, ускорится метаболизм
Мясо индейки рекомендуют спортсменам после тяжёлых физических нагрузок и при повреждении связок и сухожилий.Для восстановления мышц она будет незаменима.
Педиатры рекомендуют начинать прикорм именно с мяса индейки, ведь груднички склонны к аллергическим реакциям, а это мясо гипоаллергенно.Необходима в период роста и развития детского и подросткового организмов.
Бульон на индюшином мясе лучше всего способствует восстановлению пациента после болезней, придаёт жизненную энергию и помогает вернуться к полноценной жизни.
Калорийность грудки индейки составляет всего 104 ккал, а бедра - 155 , поэтому блюда из этой птицы подходят всем людям, а особенно - страдающим от избыточного веса.
Мясо индейки следует включать в свой рацион трижды в неделю. Порция для женщин не должна превышать 150 грамм; для мужчин - около 200; для детей - 50-60 грамм.
Противопоказания
К сожалению, индейка, как и любой другой даже самый полезный продукт может нанести существенный вред организму, если вы её будете есть, не зная меры. Ограничить употребление мяса птицы стоит тем людям, у кого наблюдается:
- МКБ (мочекаменная болезнь)
- подагра;
- гипертония.
Вред индюшатины заключается в её убойном содержании натурального протеина, который нанесёт удар по почкам людям, если у них и без того проблемы, поэтому не следует злоупотреблять с мясом индейки. Особенно не рекомендуется есть жареное мясо птицы на ночь. Желудок просто не сможет до конца его переварить и в кишечнике начнутся гнилостные процессы, которые повлекут за собой массу неприятностей для вашего здоровья и самочувствия.
Как выбрать качественное мясо птицы
В супермаркетах нашей страны индейка продаётся в охлаждённом виде целиком либо же её части отдельно - грудка, голень или бедро. Также зачастую можно встретить вакуумные упаковки либо герметично запечатанные, или обёрнутые целлофаном.
При выборе мяса специалисты рекомендуют:
- Обращать внимание на цвет.и качество выделки птицы. Не должно быть остатков перьев, кровоподтёков. Цвет равномерный бледно-розовый с белыми прожилками если это грудка и крылья, а бедро и голень тёмного цвета с красноватым оттенком.
- Выбирать мясо в вакуумных упаковках с пометкой "Охлаждение воздухом. Без воды." Это улучшает вкус мяса.
- На свежем мясе не должен оставаться отпечаток при надавливании дольше 30 секунд.
- Не должно быть никаких посторонних запахов, кроме запаха сырого мяса.
Выращивание индеек поставлено на поток птицефабриками и фермами. Соответственно, если вдруг какая-то птица заболела, то начинает болеть всё птичье племя. Чтобы предотвратить такую ситуацию, фермеры начинают кормить их антибиотиками, причём пичкают всех поголовно, дабы уменьшить потери.
Если вы неуверены в качестве купленного мяса, то лучше предварительно замочить индейку в холодной воде на 2-3 часа, чтобы все антибиотики вышли из птицы.
Существует способ, как проверить мясо на химикаты. Нужно отрезать кусочек сырого мяса и поджечь спичками. У натурального мяса будет приятный мясной аромат без посторонних примесей. У мяса, напичканного антибиотиками - неприятный запах палёной резины.
Правильное хранение индюшатины
Хранить в холодильнике строго при температуре от 0 до 4 градусов.- Невскрытую упаковку можно хранить от 3 до 6 дней. Продукт из распечатанной упаковки желательно сразу же приготовить или заморозить, если вы не планируете его использовать сегодня на обеденном столе.
- Врачи не рекомендуют хранить мясо в открытом виде в холодильнике.
В каком виде лучше употребить мясо индюшки
С полезными и отрицательными свойствами разобрались, как выбрать, уже знаете. И теперь возникает вопрос как же правильно приготовить птицу, чтобы максимально сохранить все витамины и микроэлементы, которые так ценны для нашего организма.
Существует множество вариантов приготовления этого поистине уникального продукта. Его жарят, варят, маринуют, готовят на гриле или на мангале. Получаются великолепные питательные блюда.
Лучше всего запечь индюшку или приготовить на пару. Таким образом, она сохранит свою сочность, нежность мяса и витамины останутся в птице. Мясо готовится очень быстро, поэтому не переусердствуйте с термической обработкой, а то в итоге получится "сухарик" вместо обещанного деликатеса. Грудка готовится не более получаса, а бедро 60 минут. Снимайте шкуру перед употреблением, ведь кроме жира, в ней не содержится ничего полезного и питательного для вашего организма.
Индейка хорошо сочетается со свежими овощами, листовым салатом. Такая комбинация надолго насытит ваш организм и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Мясо индейки гипоаллергенно, поэтому рекомендуется в качестве первого прикорма для малышей, да и кормящим мамочкам будет весьма полезно. Птица содержит много солей натрия и калия, поэтому блюдо при готовке можно не солить.
Цена на мясо индейки варьируется от 200 рублей за килограмм филе до нескольких тысяч рублей за целую тушку. Поэтому птица доступна практически для каждого слоя населения.
Запишите напоследок рецепт вкуснейших рулетиков из индейки с минимальным количеством ингридиентов, доступных каждому карману. Польза для вашего организма в каждом кусочке!
Рецепт приготовления изысканных рулетиков из мяса птицы с яблочно-лимонной начинкой, приготовленных на пару:
Для этого блюда нам понадобятся:
лимон - 1 шт;- яблоко - 1 шт;
- корица - 1/2 ч. л.
- филе индейки - 500 грамм;
- соль, перец по вкусу.
Для начала нам нужно взять мясо и хорошенько его помыть под проточной водой. Затем обсушить бумажными полотенцами. Раскрываем филе как книжечку, разрезав ножом, нарезаем тонкими пластинами. Нам нужно отбить мясо специальным молоточком.
Теперь приступаем к формированию наших рулетиков. Очищаем лимон от кожуры и нарезаем на мелкие кубики. Очистить яблоко и тоже нарезать кубиками. Выложить нашу начинку на мясо, присыпать сверху корицей. Скрутить в рулетики, скрепив зубочистками.
Всё, процесс приготовления практически завершён и осталось лишь переместить наше мясо в пароварку. Время приготовления 30 минут. Вуаля! Вкуснейшее, полезнейшее блюдо готово. Не оставит равнодушным даже самого придирчивого критика.
Таким образом, индейка занимает лидирующую позицию в списке продуктов диетического и здорового питания, рекомендованного мировыми специалистами. Польза индейки очевидна, а вред минимален. Если вы заботитесь о своём здоровье, то непременно включите её в свой ежедневный рацион, и организм вам скажет спасибо.
