Цесарки — не самый популярный вид птиц на с/х подворье. Родом они из Африки. Сначала они попали в Европу через Др. Грецию и только в XVIII веке оказались в России. Из-за своего необычного вида цесарок поначалу разводили как живое украшение для садов и парков при царском дворе. Отсюда и пошло название птиц — «цесарка», т. е. царская птица. А то, что у неё вкусные и полезные для здоровья мясо и яйца, обнаружили гораздо позже.
Они довольно неприхотливы в уходе. Несмотря на происхождение, могут выдерживать низкие температуры до 50 градусов. В еде непривередливы: их можно смело выпустить в огород, где они будут поедать вредных насекомых, включая колорадского жука и слизней, при этом не повреждая растения. Любят свободу, могут хорошо бегать и даже летать. При появлении опасности громко и неприятно кричат. Устойчивы к инфекциям.
У цесарок диетическое мясо, а яйца считаются полезнее куриных. Несутся самки 6 месяцев в году, откладывая до 120 яиц за продуктивный период.
Характеристика яиц
Яйца цесарок по размеру чуть меньше чем куриные, грушевидной формы, весом 45−47 гр. Скорлупа шероховатая, в крапинку. Невероятно толстая и крепкая, что препятствует проникновению вредных микроорганизмов и воздуха. Это свойство повышает срок хранения цесариных яиц до полугода и облегчает транспортировку. Окрашена скорлупа в светло-коричневые оттенки.
Питательность
Энергетическая ценность яиц цесарок значительно выше, чем у яиц домашней птицы других видов. В отличие от куриных и перепелиных, в цесариных гораздо меньше воды, в полтора раза повышено содержание витаминов, А и С.
На 100 г продукта содержится:
- Белка — 12,7 гр.
- Жира — 0,6 гр.
- Углеводов — 0,6 гр.
- Зола — 1,0 гр.
- Вода — 65 гр.
Рекомендовано включение в рацион при следующих состояниях:
- малокровие;
- недостаток витамин;
- частые стрессы;
- болезни ЖКТ;
- при похудении;
- расстройство нервной системы;
- беременность и грудное вскармливание;
- нарушенный обмен веществ;
- истощение или упадок сил;
- во время восстановления после операций.
Яйца цесарки: польза и вред
По своим качествам яйца цесарок не уступают перепелиным и в чём-то даже превосходят их.
Польза
Они практически не вызывают аллергии. Это свойство помогает людям, страдающим аллергическими реакциями на куриные, употреблять цесариные, конечно, при условии, что и на них нет отрицательной реакции. А учитывая, что яйца есть во многих продуктах питания, да и рецепты, из таких категорий, как выпечка или салаты, редко обходятся без них, цесариные очень облегчат и разнообразят питание аллергиков.
Белок усваивается легко и почти на 100%. А холестерин содержится в минимальных количествах, что немаловажно для людей, страдающих патологией сердца и сосудов, атеросклерозом, сахарным диабетом и которые следят за его уровнем.
Благодаря особенностям строения скорлупы, болезнетворные микроорганизмы не могут проникнуть внутрь содержимого яйца. Это касается и сальмонеллы. Вот поэтому их можно без опаски употреблять в сыром виде. Главное правило: не забывать мыть яйца перед тем, как начнёте готовить.
У них низкая калорийность (ок. 45 ккал / 100 г) и пониженное содержание жиров, а белок и желток отлично усваиваются организмом, благодаря этому свойству, они показаны в диетическом питании для людей, страдающих ожирением и в детском питании.
Разрешены для употребления беременным женщинам и кормящим мамам.
Полезны людям с железодефицитной анемией из-за большого содержания железа в составе. А также облегчают состояние при нарушении деятельности нервной системы. Помогают восстановиться организму после сильного стресса или упадка сил.
Регулярное употребление повышает выносливость, потенцию у мужчин. Сырые яйца помогают легче перенести похмелье.
Яйцо цесарки: полезные свойства скорлупы
Польза скорлупы их просто неоценима. Это настоящий кладезь микроэлементов:
кальций;- железо;
- фосфор;
- цинк;
- сера;
- молибден;
- кремний.
Поэтому не стоит выбрасывать её, а измельчить и принимать внутрь, как источник дополнительных микроэлементов. Ведь натуральный кальций, в отличие от синтетического, усваивается организмом намного лучше, который может содержаться в витаминах, продающихся в аптеках.
Собранную скорлупу высушить, если яйцо варили, сырую стоит прокипятить. Смолоть в порошок, используя кофемолку или ступку. Принимать 1 раз в день по 1 ч. л., запивая водой. Курс 2−3 недели, повторять 2 раза в год.
Порошок восполняет недостаток кальция в организме и благоприятно влияет на внешний вид. Волосы перестают выпадать, лучше растут. Ногти становятся крепче и не слоятся. Кожа очищается и приобретает упругость.
Противопоказания
Несмотря на высокую гипоаллергенность цесариные яйца всё-таки могут вызвать отрицательную реакцию организма или плохо переноситься. В этом случае от использования их в пищу придётся отказаться.
Высокое содержание белка может оказать большую нагрузку на почки и печень при неограниченном употреблении яиц.
Маленьким детям не нужно давать эти яйца в дни прививок, как и любые другие продукты, способные вызывать аллергию, чтобы не спровоцировать ухудшение состояния на фоне общего ослабления иммунитета после вакцинации.
Применение в кулинарии
Яйца цесарки готовят так же, как и куриные. Их можно варить, жарить, запекать, готовить выпечку, делать соусы, десерты. Единственное, следует учесть, что из-за слишком толстой скорлупы они варятся дольше минут на 5−10.
Рекомендуется выпивать 1−2 сырых яичка утром натощак. Таким образом, сохраняются все полезные вещества, которые разрушаются при термической обработке, и польза от яиц возрастает. Сырые яйца хорошо повышают выносливость.
С ними можно приготовить очень вкусный бутерброд на скорую руку:
- на сковороде обжарьте хлеб до румяной корочки;
- положите лист салата;
- на салат кружочками варёные яйца;
- украсьте веточкой укропа.
Получится быстро, вкусно, полезно и сытно.
Яичный микс для бутербродов:
- варёные яйца размять до однородного состояния;
- добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, зелёный лук);
- положить майонез;
- влить чуть-чуть растительного масла (лучше нерафинированного);
- добавить соль по вкусу.
Все тщательно перемешать. Намазать на хлеб. Хранить можно в холодильнике не более 2 дней.
Применение в косметологии
Цесариные яйца, как и куриные широко применяют в косметических целях. Чаще используют желток, но и белок находит своё применение. Их добавляют в маски для волос и кожи.
Белок показан при жирной, комбинированной и проблемной коже лица. Вот его основные свойства:
нормализует выработку кожного жира;- не нарушает водно-липидный баланс кожи, а, наоборот, восстанавливает его;
- сужает поры;
- улучшает цвет лица, отбеливает его;
- подсушивает прыщи.
Самую простую маску для лица приготовить очень быстро: яичный белок взбивают в плотную пену и наносят на лицо, на 15−20 минут. Смывают прохладной водой.
Желток подходит для всех типов кожи и волос. Он питает верхние слои эпидермиса и восстанавливает волосы изнутри. Все это благодаря лецитину, входящему в состав яичного желтка.
Маска для сухой кожи: желток растирают с 1 ч. л. мёда, капнуть 2 капли масла апельсина.
Для жирной: желток смешивают с ½ ч. л. лимонного сока до однородного состояния.
Маску тонким слоем наносят на лицо примерно на 15 минут. Смывают тёплой водой. По необходимости наносят крем.
Маска для волос, восстанавливающая: берут желток, смешивают до однородного состояния с бальзамом для волос и миндальным маслом по 1 ст. л., капнуть 5 к масла чайного дерева. Наносят на волосы, держать около часа, смыть.
Для роста волос: желток смешать с соком одной средней луковицы. Нанести на волосы, через час смыть. Курс — 10 процедур. Минус этой маски — особенное свойство лука. Его запах надолго въедается в волосы, но результат поражает.
Яйцами можно заменить шампунь и вымыть голову. Для этого берут желток или целое яйцо. Взбивают в лёгкую пенку и добавляют немного воды. Наносят на влажные волосы и тщательно массируют голову. Смывать такой «шампунь» можно только чуть тёплой водой, иначе яйцо свернётся. Ополоснуть подкислённой яблочным уксусом или соком лимона (желательно натуральным) водой. Такая процедура уменьшает жирность волос, устраняет перхоть.
Яиц цесарок нет в свободной продаже, только в частных подсобных хозяйствах у фермеров. У них довольно высокая цена — ок. 150 р./дес. Да и найти их непросто.
Какие яйца употреблять, куриные или цесариные, личное дело каждого. Но в случае невозможности использовать первые, яйца цесарки не только не уступают куриным, но и превосходят их по многим параметрам, являясь прекрасной альтернативой.
