В последнее время всё большей популярностью пользуются экзотические сорта мяса, которые ранее редко потреблялись в пищу. Порой даже животное, мясо которого куплено для приготовления диковинного блюда, никогда не попадалось на глаза покупателю. Но тем не менее экзотика — разве это плохо? Мы привыкли к определённому перечню продуктов и с их помощью пытаемся удовлетворить потребности своего организма, хотя существует множество других продуктов, более богатых питательными веществами и необходимыми минералами.
К разряду «экзотика» можно отнести и мясо нутрии или, по-иному, болотного бобра. Изначально нутрий начали разводить из-за ценного меха, который отлично подходит для пошива шуб и шапок. С 1961 года на территории России было признано и мясо нутрии, которое, стоит признать, по вкусовым и питательным показателям не уступает традиционному кроличьему и говяжьему. Что ж, давайте узнаем побольше о мясе нутрии: пользе и вреде организму.
Химический состав (в 100 г)
Пищевая ценность
- белки — 23,92 г;
- жиры — 4,72 г;
- вода — 70,81 г.
Витаминный состав:
В4 — 124,91 мг;- С — 1,98 мг;
- РР — 1,86 мг;
- В9 — 12,49 мкг;
- В12 — 7,81 мкг;
- Е — 0,94 мкг.
Микро- и макроэлементы
- калий — 347,66 мг;
- фосфор — 236,77 мг;
- натрий — 50,81 мг;
- магний — 24,79 мг;
- кальций — 14,87 мг;
- железо — 6,88 мг;
- цинк — 2,59 мг;
- медь — 151,11 мкг;
- фтор — 103,44 мкг.
Польза
Диетологи признают нутриевое мясо ещё более питательным и богатым многочисленными витаминами и минералами, нежели привычная для нас курятина, крольчатина и говядина. Такое мясо можно давать детям-грудничкам или людям, которые реабилитируются после длительных болезней, спортсменам, нуждающимся в белковой пище.
Рассмотрим пользу этого продукта более детально.
Мясо нутрии очень богато белком, который составляет около 20%. По этому показателю нутрия уступает разве что кролику. Белок необходим детям для нормального и эффективного роста, спортсменам и просто людям, которые следят за своим питанием. Кроме того, белок помогает восстанавливать клетки, потому мясо болотного бобра рекомендуется больным или тем, кто восстанавливается после длительных заболеваний.- Низкая калорийность мяса позволяет полноправно называть его диетическим и включать в рацион желающих похудеть.
- Блюда из нутрии — лёгкий и приятный для пищеварительной системы продукт. Он не нагружает организм, после его потребления нет ощущения тяжести в желудке, что делает его отличным вариантом как для позднего ужина, так и для любого другого приёма пищи.
- Потребление витаминов группы В, которых достаточно в этом продукте, укрепляют нервную систему и используются для профилактики многих нервных заболеваний. Именно поэтому диетологи рекомендуют есть его два — три раза в неделю тем, кто подвержен постоянным стрессам и эмоциональным нагрузкам.
- При дефиците магния и калия могут возникать определённые нарушения сна (бессонница, повышенная сонливость в дневное время). Богатое на данные элементы мясо болотного бобра поможет с нормализацией сна и устранением подобных проблем в будущем.
- Вышеназванные витамины группы В также помогают с регуляцией обменных процессов. Поэтому потребляя мясо нутрии, можно стабилизировать и даже ускорить метаболизм.
- Витамин Е снижает нагрузки на сердце и в общем укрепляет сердечно-сосудистую систему, витамин Р укрепляет стенки сосудов, особенно в комбинации с витамином С. Потому нутриевую вырезку также советуют есть людям, страдающим от гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.
- Нутриевое мясо — гипоаллергенный продукт. Редко наблюдаются на него какие-либо аллергические реакции. Потому его советуют давать грудничкам как ценный источник питательных веществ, что не навредит хрупкому организму ребёнка.
- Продукты, содержащие железо, врачи рекомендуют включать в рацион тех, кто страдает от малокровия или болезней, спровоцированных нарушением кроветворения. К таким продуктам относится и мясо болотного бобра.
- Линолевая и линоленовая жирные кислоты, содержащиеся в блюдах из нутрии, относятся к незаменимым жирным кислотам, которые не вырабатываются в организме, а поступают только с пищей.
Вред
Тут стоит признать, что этот вкусный диетический продукт принесёт куда больше пользы, чем вреда. Можно назвать лишь несколько его недостатков.
Нанести вред организму нутриевое мясо способно только очень небольшой категории людей, у которых есть непереносимость этого продукта. Проверить это можно легко: необходимо съесть небольшой кусочек мяса и подождать несколько часов. Если организм хорошо отреагировал на новый продукт, можете включать его в своё меню регулярно.- Мясо болотного бобра теряет большую часть своей пользы при неправильной обработке. Большой вред оно может нанести, если употребить его сырым, не стоит пробовать фарш для котлет. Образ жизни нутрий может спровоцировать развитие трихинелл, которые легко нейтрализуются термической обработкой. Обжаривание на большом количестве масла также не станет положительно сказываться на полезных качествах мяса. Не добавляет слишком много соли.
- Чрезмерное потребление блюд из нутрии может вызвать заболевание подагрой.
Нутриевый жир
Жир нутрии также можно смело ставить в ряд полезных для организма продуктов: его используют как в пищу, так и для лечения многих заболеваний, в чём он, стоит признать, преуспевает и легко заменяет традиционные жиры — говяжий или свиной. Нутриевый жир, как и мясо, легко усваивается организмом и позволителен людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.
А также его активно используют в народной медицине:
- Простуда. При насморке достаточно смазать нос, щёки и лоб нутриевым жиром и через полтора — два часа смыть тёплой водой. При боли в горле накладывают компресс из тёплого жира нутрии. Такая процедура повторяется до полного выздоровления и считается очень эффективной.
- Бронхит и пневмония. Жир нутрии используется при массаже грудной клетки и спины для облегчения симптомов бронхита и воспаления лёгких. После проведения процедуры стоит укутать больного тёплым платком, желательно из натуральной шерсти и уложить в постель.
- Дерматологические заболевания. Жир болотного бобра применяется при псориазе или экземе: его наносят на необходимый участок тела и оставляют на 4–5 часов.
- Мази на основе нутриевого жира активно используются для заживления ран, ожогов и обморожений. А также это отличное средство для смягчения и увлажнения кожи рук.
Как готовить нутрию
Существует множество рекомендаций на этот счёт. Из-за своего специфического вкуса мясо болотного бобра сделает исключительным, не похожим ни на один знакомый продукт ваше блюдо. Это нежное, ароматное, очень сочное мясо. По последнему показателю нутрия превосходит даже крольчатину (сочность кролика — 100%, нутрии — 104%). Мясо считается мраморным: мышечные и жировые волокна равномерно распределены по всей тушке.
Его можно отварить или обжарить на небольшом количестве масла либо стушить, что даст вам отличное по вкусу и низкое по калорийности блюдо, можно запечь с овощами. На нутриевом бульоне получаются душистые сытные супы. Можно приготовить полезный плов с вашими любимыми специями или ароматное рагу. Из нутриевого мяса получаются очень вкусные котлеты и голубцы, которые могут стать ещё полезней после приготовления на пару. Отбивные или биточки — вы можете поэкспериментировать, отварное нутриевое мясо без проблем заменит курицу или индейку в салатах. К празднику гостей можно будет побаловать совершенно новым для них холодцом из нутрии.
С мясом нутрии легко и приятно работать, оно не требует длительных приготовлений и долгого простаивания у плиты.
Калорийность блюда зависит от рецептуры. Вот наиболее распространённые варианты приготовления мяса и их энергетическая ценность.
- Сырое — 149 ккал;
- Отварное — 161 ккал;
- Жареное — 215 ккал;
- Тушёное — 163 ккал.
Заключение
Разумеется, нутрия пока не вытеснила из нашего ежедневного потребления более традиционные сорта мяса, несмотря на огромное количество полезных качеств. Но человек, знающий о мясе нутрии, его пользе и вреде, может легко разнообразить своё меню и включить в рацион те вещества, которые нужны именно ему.
Может, экзотика пока ещё не стала обыденностью, но если она полезна, то почему бы не сделать её таковой?
