На сегодняшний день в мире существует более ста различных пород свиней. Такой показатель активности селекционеров вынуждает вдаваться в более детальную классификацию. Но несмотря на обилие разнообразных характеристик, такой расклад предлагает животноводам широкий выбор и возможность выращивать в своём дворе любое животное, что полностью удовлетворит все их желания и потребности.
Небольшое введение в классификацию
Существует несколько критериев, по которым животноводы разделяют различные виды на породы. Если говорить о свиньях, то таких критериев можно насчитать три: продуктивность, телосложение и происхождение.
Начнём с последнего и будем двигаться по возрастающей, рассчитывая популярность критериев.
Итак, по происхождению выделяют четыре вида пород поросят.
- Первый. Такие свиньи произошли от дикого европейского кабана.
- Второй. Этот вид берёт свои корни у азиатского кабана.
- Третий. Представляет собой породы, которые имеют смешанную кровь вышеперечисленных родоначальников.
- Четвёртый. Или заводской. Получен путём скрещивания разных пород.
Второй критерий — телосложение. Здесь берётся в расчёт структура мышечной ткани свиньи. Выделяют также четыре вида.
- Грубый плотный вид строения.
- Грубый рыхлый вид строения.
- Нежный плотный вид строения.
- Нежный рыхлый вид строения.
И, наконец, самый распространённый вид классификации, который никогда не устареет. Предназначение является определяющим, целью выращивания любого животного. Здесь выделяют три типа.
- Мясной тип. Мясные породы свиней характеризуются большой мышечной массой и небольшим процентом жира в организме.
- Сальный тип. У таких поросят к полугоду прекращается рост мышц и начинается процесс накапливания жировой прослойки. Сало может составлять 40–45% процентов общей массы.
- Универсальный тип. Мясо-сальный. Он находится где-то между уже названными породами.
С классификацией разобрались. Теперь чуть подробнее о некоторых самых распространённых породах.
Универсальные породы
Крупная белая свинья (Йоркширская)
Эта порода прибыла к нам из Англии (отсюда другое название — Йоркширская) и отлично прижилась, на данный момент составляя большую часть поголовья стран-свиноводов.
Это свинья с крупным удлинённым телом, широкой спиной и грудь, небольшими, но крепкими ногами, плотной мускулистой шеей, увенчанной массивной головой. Взрослый кабан может достигать веса в 350 кг, а свинка — около 250 кг. За опорос свиноматка приносит 10–11 поросят.
Мясо у этой породы нежное и сочное, из-за равномерного чередования мышечных и жировых волокон называется мраморным. Кроме того, для того чтобы насладиться мясной продукцией, долго ждать не нужно - крупная белая порода является скороспелой. А ещё очень неприхотливой в уходе.
Украинская степная белая свинья
Вывели эту породу в целях выращивания свиней на засушливом юге Украины. Там мало питательного корма и очень высокие температуры. Поэтому и появилась украинская степная белая, которая от крупной белой немного отличается. Во-первых, неприхотливостью и умением жить и размножаться в более сложных условиях. Во-вторых, телосложением, хотя различия не столь заметны.
Украинская степная белая, которая представлена на фото, имеет более сухопарое тело, чуть более удлинённую спину, кожа плотная, а щетина на ней густая. Вес хряков может достигать 340 кг, а свиноматок - 200–230 кг, многоплодие — около 11 поросят на опорос.
Мясо и сало характеризуются высокими показателями качества, но селекционеры продолжают работать, пытаясь улучшить скороспелость и приблизить эту породу к мясным.
Белорусская чёрно-пёстрая свинья
Эти свинки были выведены в Беларуси и получили своё распространение во всех животноводческих странах СНГ.
У них продолговатое, иногда провисающее туловище, лёгкая голова на толстой шее, низкие ноги. Масть — обычно чёрно-белая, но иногда встречаются и свиньи с рыжими пятнами, что говорит о скрещивании с дюроком.
Кабаны могут достигать 300 кг в весе, свинки — около 200 кг. За опорос выходит 9–11 поросят, которые быстро набирают вес.
Порода высокопродуктивная, при пастбищном содержании даёт отличные по качеству мясо и сало.
Сибирская северная свинья
Отличительно чертой описания этой породы является густая белая щетина. Появляется она преимущественно к зиме и говорит о принадлежности к северным породам.
Телосложение у сибирской северной крепкое, ровное, голова небольшая, окорока хорошо развиты.
Хряки при должном уходе достигают 350 кг, свиноматки - 250 кг. Плодовитость также высокая - 10–12 поросят, которые за полгода могут набрать до 100 кг.
Мясо у этих свинок вкусное и сочное, да ещё и выращивать их нетрудно из-за податливого и спокойного характера. Выращивают их преимущественно в холодных регионах — Сибирь, Урал, Казахстан.
Мясные породы
Ландрас
Это порода элитная, полученная не так давно при скрещивании распространённой крупной белой свиньи и датской. Вышел отличный мясной гибрид с очень тонкой жировой прослойкой и диетическим мясом.
По конституции ландрас напоминает крупную белую, но с более выраженной мускулистостью. А ещё уши у датской породы больше и нависают над глазами.
Вес - 250–300 кг для хряков и 200–220 кг для свинок. Опорос даёт 10–12 поросят, которые могут достичь веса в 100 кг уже через 5–6 месяцев.
Отличием является необходимость в тщательном уходе. Ландрасу нужно тёплое, хорошо защищённое место, полноценное питание, которое обеспечит необходимыми питательными веществами да ещё и в нужных количествах. Но на то она и элитная порода. В результате такого ухода — сочное нежное мясо, низкокалорийное и весьма дорогое.
Дюрок
Представленная на фото свинка заметно отличается от своих сородичей ярким нехарактерным для свиней окрасом. Она получила его от своего гвинейского предка.
Эта мясная порода свиней характеризуется наличием крепкого массивного тела с небольшой лёгкой головой и высокими сильными ногами. В юном возрасте дюрок — любитель перепрыгивать через небольшие ограждения. Но со временем эта «изюминка» в поведении исчезает. Вес набирается очень быстро набирается до 350 кг и 250 кг, у хряков и свинок соответственно. На свет появляется до 8–10 поросят.
Мясо у дюрока отличное, но вот получить его много не удастся — плодовитость низкая. А ещё порода уязвима к болезням и нуждается в большом количестве белкового корма.
Вьетнамская вислобрюхая свинья
Этот мясной тип породы свиней получает всё больше любви в качестве домашнего питомца. Люди любят экзотику, но этот факт никак не отменяет прямого предназначения этой породы.
Это преимущественно травоядные животные, которые из-за подобного рациона обеспечивают хозяев качественным мясом и отсутствием больших хлопот с кормом. Внешность, о чём можно судить по фото и описанию, у этих свинок весьма специфическая. Они не очень большие в размерах, туловище низкое, на небольших коренастых ногах, спина вогнутая, а живот очень выпуклый. Голова весьма странная и отдалённо напоминает морду мопса за счёт своей выпуклости. Половая зрелость наступает рано, и в этот период у самцов вырастают клыки, которые в возрасте трёх лет уже достигают 10–15 см в длину.
Различия самцов и самок в весе небольшой - 160 кг и 100 кг соответственно. Свинка обычно даёт потомство дважды в год — до 12 поросят.
Эта беконная порода свиней также отличается общительностью и податливым характером, потому любители все чаще берут вьетнамских вислобрюхих в качестве домашних любимцев.
Сальные породы
Крупная чёрная свинья
К сальным породам эту свинью относят из-за процентного содержания жира - 40,5%. Они распространены на территории России, Украины, Беларуси, Германии, Великобритании и др.
Туловище у крупной чёрной массивное, на хорошо развитых ногах, с увесистой головой на толстой шее, уши большие и часто нависают над глазами. Именно для этой породы характерно такое неприятное явление, как морщинистость кожи и обвислость задней части туловища.
Вес хряка может достигать 360 кг, а самки - 270 кг. Эта порода свиней весьма плодовитая - 10–12 поросят за один опорос. Молодняк быстро набирает вес, поэтому относится к скороспелым.
Миргородская свинья
Их называют ещё миргородскими рябыми, так как эти свиньи получены в результате скрещивания крупной белой породы с рябыми мастями. Выведена она была в Полтаве и самостоятельной считается с 1940 года.
Эта порода отличается крупным массивным телом на развитых ногах, мощными окороками, большой головой на такой же большой шее, уши торчат, хоть и весьма длинные. Их место обитания — украинская лесостепь — помогла сформировать удобные для выращивания качества: выносливость, высокая выживаемость и стрессоустойчивость, склонность к пастбищной жизни.
Живой вес самцов - 280–330 кг, а самок - 200–230 кг. За опорос свиноматка приносит около 10 малышей, которые к двум месяцам уже весят 15 кг.
В мясе и сале содержится немного влаги, поэтому такие продукты отлично подходят для производства сухих колбас. Сало миргородской свиньи отлично хранится из-за высоких температур плавления (42 градуса). Именно из-за высоких показателей вкуса и способности к хранению эта порода очень ценится.
Беркширская свинья
Беркширы появились у нас ещё до революции. Их родина — неизменная Англия, о чём можно судить по названию. Предки их были грубыми и коренастыми, но после скрещивания с китайскими породами получилась отличная мясо-сальная беркширская порода, которая получает всё большее распространение в мире.
Эти свиньи с широкой массивной грудью, на сильных коротких ногах с чётко очерченным окороком. Окрас всегда чёрный, но с обязательным вкраплением белого — на голове, груди, ногах или боках.
Отличаются они также неприхотливостью, склонны к пастбищному образу жизни и выращиванию на открытых участках. Склонны к ожирению.
Хряки достигают 250 кг, а свиноматки - 200 кг в весе. Плодовитость, стоит признать, невысокая — всего 8–9 поросят.
Мангалицкая порода
Или шерстяные свиньи. Отлично приспособленная к выживанию в условиях очень низких температур, эта порода имеет исключительно густой и мягкий шерстяной покров. Цвет этого покрова может быть различным — чёрным, белым, рыжим или красноватым. Интересно, что при содержании этих свинок в тёплых помещениях у них их отличительная шёрстка совсем не формируется. И в таком случае поросята мало чем будут отличаться от своих сородичей других пород.
Это не столь большие свиньи, тело у них среднего размера, но крепкое, на хорошо развитых ногах с сильными копытами. Самцы тяжелеют до 180 кг, а самки — до 150 кг. Опорос говорит о совсем невысокой плодовитости - 4–6 поросят, не более.
Родом эти свиньи из Венгрии. До сих пор они активно выращиваются в Карпатах по старым традициям. Эта порода предпочитает кочевой выпас. Они очень хорошо запоминают дорогу, а движение обеспечивает правильное и быстрое развитие.
Жир мангалицы один из самых ценных на рынке и по сей день. Именно поэтому эту породу выращивают исключительно из-за сала. Бывают случаи и разведения для мяса, но тогда условия содержания будут значительно отличаться, а мясо характеризоваться низкой калорийностью и очень нежным вкусом.
Их главное достоинство — неприхотливость к условиям жизни и кормам, высокая устойчивость к различным болезням, формирование большого количества сала и жира (с возраста 10 месяцев жировая прослойка достигает 7–9 см), но мангалы склонны к ожирению и отличаются особо низкой плодовитостью.
Почему бы этим не заняться?
Существует, разумеется, ещё множество различных пород, но представленные выше — лучшие и самые популярные. Ознакомившись с ними, можно легко решить для себя профиль для начала или перепланировки своего свиноводческого бизнеса. Кроме того, понятие о различных породах и их истории даёт отличную почву для будущих селекционеров. А ещё для людей, которые просто любят животных.
Поэтому всё в ваших руках. А свиноводство — отрасль, которая никогда не устареет и будет прибыльной.
