Виноград произрастает на громадных плантациях и в скромных виноградниках в самых разнообразных уголках мира - насчитывается уже около восьми тысяч сортов. Ежедневно он употребляется в пищу тысячами людей, из него производятся вино, изюм, уксус, сок и многие другие продукты. Чем полезен виноград для организма и почему же он так полюбился человеку?
Состав ягод
- белки, углеводы, вода, натуральный сахар (глюкоза), моно- и дисахариды, ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, зола
- витамины самых разнообразных групп - A, B, C, E, H, PP, K, P
- макро- и микроэлементы, минеральные соли: натрий, калий, кобальт, кальций, магний, фтор, фосфор, хлор, марганец, медь, алюминий, молибден, сера, цинк, хром, ванадий, кремний, йод, железо, бор, титан, никель
- белковые соединения фермента энзима
- аминокислоты
- фитостерины, флавоноиды
- пищевые волокна (клетчатка)
- антиоксиданты - катехин, танин, антоцианидин
- органические кислоты - яблочная, лимонная, никотиновая, янтарная, гликолевая, аскорбиновая, винная
- дубильные, пектиновые и протеиновые вещества
Примечание: в ягодах винограда совершенно отсутствуют жиры и холестерин.
Калорийность данного фрукта зависит от конкретного сорта, но есть некоторые обобщения (на сто грамм продукта):
- кислые сорта - 65 килокалорий
- красные - 67 килокалории, зелёные - 68, белые - 43, чёрные - 73
- свежий кишмиш - 95 килокалорий, сушеный - 240
Польза винограда и его возможный вред
Польза винограда для организма взрослых и детей неоспорима, он обладает внушительным списком ценных свойств:
Снижает риск заболеваний глаз - катаракты, частичной слепоты, возрастных повреждений сетчатки благодаря флавоноидам, способствующим пресечению действий свободных радикалов. Эти вещества также несут пользу, замедляя старение кожи и организма в целом.- Улучшает память, активирует деятельность мозга, концентрированность и сосредоточенность (что препятствует риску возникновения синдрома Альцгеймера).
- Листья винограда можно заваривать, пить настоянный из них чай - это полезно при заболеваниях, связанных с нарушением нормального кровообращения (варикоз, болезненные менструации), а также при геморрое и диарее.
- Витамин А и бета-каротин благотворно воздействуют на зрение, снимают напряжение глаз.
- Антиоксиданты служат отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, понижают давление, восстанавливают нормальный сердечный ритм, повышают уровень гемоглобина в крови, чистят кровь и организм от токсичных веществ и шлаков, предотвращают формирование сгустков и образование тромбов в сосудах, улучшают работу печени.
- Пищевые волокна (клетчатка), органические кислоты и сахар вкупе оказывают послабляющий эффект, решая проблему с запорами; нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, борются с несварением, облегчают переваривание, смягчают приступы боли в животе (например, от гастрита).
- Для детей фрукт крайне полезен - он помогает формированию костной и нервной систем, положительно влияет на интеллектуальное развитие, взросление, повышает здоровый аппетит, недостающую массу тела.
- Неполадки с дыхательной системой, лёгкими отчасти решаются добавлением винограда в свой ежедневный рацион, также происходит профилактика астмы, туберкулёза, пневмонии и других тяжёлых лёгочных болезней. Тёмные сорта могут обладать отхаркивающим эффектом при кашле.
- Выпивайте каждое утро стакан чистого виноградного сока - это со временем поможет устранить головную боль, мигрень.
- Употребление чёрного винограда в пищу положительно скажется на состоянии нервной системы; он снижает стресс, утомляемость, полезен при лечении депрессии, а также выводит из организма ненужные соли, облегчая состояние страдающих болезнями суставов - ревматизмом, артритом, подагрой.
- Виноград светлых сортов и сок из него содержат большое количество железа, восполняющего баланс жизненных сил и дающего энергию человеку, благоприятно влияет на состояние организма при ощущении усталости, слабости.
- Красные сорта укрепляют иммунитет, формируют устойчивость к простудным и вирусным заболеваниям, способствуют лечению и выздоровлению от подобных недугов.
- Тёмный виноград (фиолетовый, чёрный, синий, бордовый) обладает противовоспалительными свойствами, что полезно при борьбе с раковыми заболеваниями (особенно если поражены молочные железы, половые органы и желудочно-кишечный тракт); они замедляют развитие и распространение опухоли, снижают общий риск возникновения онкологических заболеваний.
- Фрукт снимает отёчность за счёт своего мочегонного эффекта, препятствует застою и образованию песка в почках, желчном пузыре при регулярном употреблении ягод или сока. Значительно упрощает работу почек, в процессе уменьшая концентрированность мочевой кислоты.
- Косточки фрукта тоже очень полезны, особенно для волос - останавливают их выпадение, укрепляют корни и придают здоровый вид.
В Древней Греции даже создали курс лечения виноградом - ампелотерапию. Суть состоит в том, что необходимый промежуток времени человек питается исключительно этим фруктом и его производными (соком, например), что приводит к излечению некоторых заболеваний, повышению иммунитета и улучшению общего состояния организма.
Несмотря на столь богатый арсенал полезных качеств, виноград может принести вред организму. Чаще всего это связано с неумеренным потреблением фрукта, бывает также индивидуальная непереносимость и противопоказания при аллергии или иных заболеваниях.
Отрицательное воздействие ягоды винограда оказывают в случае:
Проблем с функциями и работой печени (гипертония, цирроз).- Зубных заболеваний (кариеса, стоматита и других) из-за высокого содержания сахара. Стоит тщательно прополаскивать рот водой после поедания винограда и в принципе не злоупотреблять данным продуктом, чтобы не ухудшить ситуацию.
- Наличия сахарного диабета. Любой сорт винограда содержит много глюкозы и фруктозы - быстро усваивающихся углеродов. Они сразу проникают в кровь и вызывают скачки, перепады уровня сахара, а затем инсулина, попутно способствуя резкому набору веса.
- Болезней и расстройств желудка (колита, язвы и прочих). Употребление винограда приводит к повышению уровня кислотности в данном органе, что провоцирует ухудшение состояния больного и симптомов заболевания.
- Пониженного уровня гемоглобина, анемии (малокровия) - это касается только тёмных сортов фрукта.
- Употребления с некоторыми другими продуктами питания - молочными и кисломолочными, мороженым, минералкой, алкогольными напитками, свежими овощами, фруктами, жирной пищей.
- Тяжёлой формы туберкулёза - тёмный виноград провоцирует отхаркивание слизи из лёгких, вкупе с болезнью это ухудшит состояние больного, будет постоянный удушающий кашель.
Виноград при беременности
Мнения насчёт употребления винограда в пищу беременными женщинами расходятся. Медицинские специалисты в первую очередь предупреждают о том, что всё должно быть разумно и умеренно.
Если у женщины нет аллергии, непереносимости и других противопоказаний, то можно есть виноград ежедневно небольшими порциями, любой сорт, кроме чёрного - из него производится вино, он содержит гораздо больше сахара, чем остальные сорта, и не пойдёт на пользу даме в положении.
В противном случае могут возникнуть осложнения - обострение имеющихся заболеваний или, если произошло злоупотребление, дискомфорт и расстройство кишечника, запоры (от косточек), плод начнёт набирать лишний вес, что усугубит ситуацию во время родов.
При кормлении грудью будет полезен изюм, который делается из сорта кишмиша путём сушки.
Не забывайте, что естественный сезон выращивания винограда - с августа до осени, поэтому покупка фрукта зимой, весной и ранним летом небезопасна. Такой виноград обычно доставляется издалека и обрабатывается химическими препаратами, токсичными для человека и особенно для будущей мамы, чтобы сохранить товарный облик.
Применение винограда в различных отраслях
Итак, мы разобрались, чем полезен виноград в качестве еды в исходном виде, но из ягод, косточек и листьев этого фрукта производится множество других необходимых продуктов, предметов косметики и лекарств.
Давайте подробно рассмотрим каждую сферу применения.
Кулинария
В этой области виноград известен как великолепный ингридиент для приготовления всевозможных блюд, закусок, десертов. Из него делают джем, варенье, компоты, желе, смузи, отжимают сок, путём брожения ягод производят натуральное вино, сушат на солнце и получают изюм, замачивают и маринуют, косточки перерабатываются и входят в состав заменителя кофе и целебного виноградного масла (которое также используется для готовки).
Виноград добавляют также в салаты, выпечку, мясные, овощные и жареные блюда, десерты, даже в шашлыки. Также ягоды нередко используются как компонент для соуса, гарнира.
На просторах Интернета можно найти огромное количество рецептов как простых кулинарных изделий, так и изысканных деликатесов с виноградом.
Медицина
В медицине виноград широко применяется как действенное лечащее средство при многих недугах, хронических и эпизодических заболеваниях.
Листья фрукта употребляются в порошковом виде, чтобы избавиться от неприятных ощущений в кишечнике, расстройств желудка, вздутия; на них настаивают чай, помогающий в лечении кровотечений внутренних органов при приёме внутрь, снимающий боль, воспаление в горле (во время ангины, простуды) и дезинфицирующий повреждения кожного покрова при наружном применении.
Масло из косточек винограда способствует пресечению воспалительных процессов, препятствует омертвению клеток, неполадкам с сосудами.
Свежевыжатый сок из ягод фрукта нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и спасает от головной боли.
В древние времена лекари и знахари использовали ветки, листья виноградной лозы, извлекали из них сок и давали больным в чистом виде, с вином впридачу или варили сахарный сироп. Такое средство прекращало тошноту и рвоту, облегчало синдром похмелья, излечивало язву, гастрит, понос, проводило очистку желчного пузыря, почек от образовавшихся камней и песка, селезёнку.
Народная медицина даёт ещё много рецептов целебного воздействия винограда на организм человека.
Косметология
Ценные свойства винограда и продуктов его переработки не остались незамеченными в данной отрасли, а наоборот, всё больше распространяются и применяются на практике. Примеры ниже.
Витамины, входящие в минеральный состав масла из косточек ягод фрукта, оказывают омолаживающий эффект, борются со старением и разрушением клеток, способствуют постепенному разглаживанию морщин. Также виноградное масло универсально для всех существующих типов кожи - при наружном нанесении насыщает её питательными элементами, препятствует увяданию, предотвращает от пересыхания, увлажняет, что особенно идёт на пользу женщинам в среднем и пожилом возрасте.
С давних времён эта жидкость известна как средство против высыпаний, прыщей, угрей, чёрных точек и других неприятных лицевых дефектов, образований. Используется она и при уходе за ногтями на руках и ногах, приятно и эффективно смягчает кожу и кутикулу перед маникюром или педикюром.
Ягоды винограда становятся компонентом лечебных масок для оздоровления и ухода за лицом - придают свежесть, моложавость и выравнивают его тон, избавляют от плохих новообразований.
Итог
Виноград - поистине природный дар, позволяющий нам пользоваться его многочисленными полезными свойствами: целебными, вкусовыми, лечащими и косметическими.
Ввести данный фрукт в свой ежедневный рацион питания (разумеется, в умеренных дозах) стоит по возможности каждому человеку, чтобы поддерживать качественную и бесперебойную работу своего организма.
