Наряду с привычными несушками и петухами, на фермерских дворах стали появляться такие необыкновенные птицы, как цесарки. Они одинаково прекрасно чувствуют себя в дикой среде и в искусственно созданной. Их оценили за повышенную живучесть в различных климатических условиях и неприхотливость в уходе.
Цесарка — экзотическая курица
Часто можно увидеть эту птицу в зоопарке, но немногие знают, какова она на самом деле. Это представитель пернатых из семейства Цесарковых отряда Курообразных. В своём роду она насчитывает всего 7 видов. Родом дикая красавица из Африки и в домашних хозяйствах стала приручаться сравнительно недавно. Яйца они несут не менее активно, чем обычные куры, а мясо наделено массой полезных характеристик.
Описание разновидностей цесарки
Самыми распространёнными считаются следующие породы:
Обыкновенная цесарка. Недаром её предками были индейки и курицы, потому что внешнее сходство неоспоримо. По габаритам птица практически идентична стандартной курице. Взрослая особь набирает массу до 1,5–2 кг. Только внешний экстерьер довольно специфичный и непривычный глазу. Броской чертой обыкновенной цесарки являются висячие насыщенно-красные серёжки. Мускулистые и длинные ноги позволяют этим псевдокурицам быстро бегать. В естественных природных условиях они ведут себя спокойно и не отличаются повышенной крикливостью. На частных подворьях все наоборот. Им свойственно привязываться к своему заводчику и при встрече с ним они издают истошные громкие вопли.- Чубатая цесарка. Эта птица может порадовать своей оригинальной причёской на голове. Хохолок можно сравнить с кучерявым чубом. Тело окрашено в чёрный цвет с мелкой россыпью белых пятен. Голова и шея отливают синевой, а глаза — красные. В Африке чубатая цесарка предпочитает селиться на территории саванн.
- Грифовая. Все цесарки наделены ярким внешним видом, но вот грифовая цесарка, лидер среди всех. Её перьевой покров собрал в себе самое необычное сочетание красок: белый, чёрный, графитовый, лиловый, кобальтовый. Порода так называется из-за формы головы, сходной с орлом. Предпочитают заселять лесистые окрестности большими группами.
- Бройлерная царская цесарка. Судя по названию, это оптимальный вариант для разведения на мясо. Имеет крупное телосложение, их можно пускать на убой уже в 3-месячном возрасте. Дольше их держать экономически невыгодно, так как рост значительно затормаживается. Внешне она похожа на индюка. Шея имеет слабый изгиб, хвост опущенный. На клюве наблюдается голубоватая вздутость.
Из всех представителей наиболее продуктивными и полезными по мясу считаются французские бройлеры.
Как размножаются птицы
В Африке бывает влажный и сухой сезон. Так вот, брачные игры у цесарок начинаются во влажный период. Для своих заигрываний перед самкой, самец нуждается в обширной территории. Это условие не всегда берётся в расчёт при хозяйственном разведении. Как следствие, возникают проблемы с кладкой яиц.
Самка за один раз откладывает 7–8 яиц в ямку, которая будет в дальнейшем бдительно охраняться. Любой, кто посмеет к ней приблизиться, будет встречен бурным отпором с двух сторон. Форма яйца — овальная, скорлупа белого, серого или кремового колера. Их ценность особенно велика за богатый витаминный и питательный состав.
Спустя 3–4 недели, на свет появляются маленькие пичужки. В первый год жизни они хвостом ходят за своей матерью. Внешне очень привлекательны: пушистые яркие комочки.
Польза и вред для человека
В хозяйстве подобная птица крайне важна и необходима. Её мясо и яйца высокопитательны и полезны для человеческого организма. Хотя в домашнем культивировании используют только обыкновенную цесарку.
Полезность яиц состоит в следующем:
- Удобство и долгосрочность хранения. Скорлупа у яичек обладает повышенной прочностью, что актуально при быстрой фасовке. Было отмечено, что её не так просто разбить. При соблюдении температурного режима в 10 градусов, яйца могут сохранять свои свойства до 6 месяцев.
- В состав входит обширный набор витаминов: а, в, е и d. Они необходимы для стабильного функционирования человеческого организма.
- Яйца не содержат аллергенов, так что их употребление не имеет противопоказаний.
- Это диетический продукт. Его назначают в рацион при ожирении, малокровии, беременности и лактации, когда есть отклонения в нервной системе.
- Включают в себя много аминокислот.
Мясо обыкновенной цесарки необходимо добавлять в меню ради профилактики авитаминоза, для восстановления после операций, при похудении для ускорения выздоровления после ОРЗ. Рекомендуется употреблять для улучшения работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию в составе витамина В, благотворно влияет на кожные покровы.
Продукты этой птицы, при регулярном употреблении, способны значительно укрепить иммунную систему и нормализовать все обменные процессы. Готовят их по тому же принципу, что и куриные.
Вреда при употреблении мяса и яиц от царской птицы не будет, исключение — индивидуальная непереносимость. Однако желательно указать на несколько противопоказаний:
- Наличие проблем с выделительной системой. Если нарушена работа почек и печени, то лучше оградить себя от употребления яиц.
- Первое время после вакцинации, яички могут навредить.
- Людям с замедленным усвоением белка противопоказан такой продукт.
Цесарка птица непритязательная к содержанию и уходу. Содержать её на частном дворе экономически не затратно, зато несёт огромную пользу. Мясо у неё не такое жирное, как у курицы.
Помимо этого, за ними интересно наблюдать и изучать их повадки. Недаром такие птицы почитались ещё в древности.
Рецепты из мяса и яиц
Оказывается, при термической обработке, мясо обыкновенной цесарки не теряет свой богатый состав. Несколько способов приготовления прилагаются ниже.
Запечённое мясо
Потребуется следующий набор продуктов: тушка, свежее яблоко, соль, масло и специи.
Мясная тушка натирается солью, перцем и другими ароматными приправами. Дольки яблок закладываются внутрь. При температуре 120–150 градусов запекать на протяжении двух часов. Периодически проверять и переворачивать.
Жареная цесарка
Для готовки понадобится: мясо птицы, любые грибы, копчёности, молодой картофель, яблоки, сухое красное вино, сливочное масло, бульон и специи (по вкусу).
Мясо разделываем на порционные куски, каждый натираем солью и специями. Выкладываем птичье мясо на смазанный противень. Поливаем мясным бульоном сверху и жарим в духовке. Не доводя до полной готовности, добавляем нарезанный картофель, копчёную корейку, и смачиваем вином. Грибы тушатся отдельно и подаются, как гарнир.
Все рецепты, по своей сути, просты. С ними справится даже непрофессиональный кулинар.
