Перепелиные яйца – необычный ингредиент, который делает блюдо более утончённым и изысканным. Оно заменит обыкновенное куриное яйцо в любом салате, закуске или основном блюде. Этот классический ингредиент используют профессиональные повара в блюдах ресторанного уровня.
Хозяйки могут с лёгкостью заменять куриные яички их маленькой копией, а также добавлять этот замечательный ингредиент в дорогие ресторанные блюда, чтобы удивить домочадцев необыкновенной презентацией.
Блюд, в которые можно добавить перепелиное яйцо, очень много. Подача блюда ограничивается лишь фантазией повара. Можно использовать этот компонент как элемент декора, а можно считать его полноценной составляющей. Этот ингредиент очень нежный, поэтому он сделает лёгким и воздушным любой салат, который не стыдно выносить перед гостями на праздничный стол.
Как варить перепелиные яйца
Чтобы сварить маленькие яйца, необходимо залить их холодной водой и поставить на плиту. Нужно добавить в воду соли, которая тормозит процесс кипения и не позволяет скорлупе лопнуть.
Для того чтобы сварить этот ингредиент вкрутую, нужно отваривать его 5 минут после кипения. Необходимо обязательно уменьшить огонь, когда вода начинает кипеть, так как это также не позволяет скорлупе треснуть.
Пошаговый рецепт салата «Цезарь»
Один из самых популярных салатов, в которые входят перепелиные яйца, является салат «Цезарь». Его подают в кафе и ресторанах, используя различные заправки и ингредиенты. Перепелиное яйцо - это обязательный компонент классического рецепта. Несмотря на то что многие повара используют куриные яйца для этого салата, правильным будет использование именно маленьких перепелиных яиц, которые придадут салату нежности и свежести.
Домашний вариант салата иногда включает соус майонез, но такой рецепт не является правильным и классическим, а используется лишь для удобства и быстроты приготовления.
Для приготовления «Цезаря» понадобятся следующие ингредиенты:
- филе курицы – 2 шт.;
- салат «айсберг» или салат «романо»;
- помидоры черри – 5 шт.;
- сыр пармезан – 100 г;
- перепелиные яйца – 5 шт.;
- белый хлеб – 250 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- горчица – 1 чайная ложка;
- оливковое масло – 100 мл;
- белый винный соус – 2,5 столовые ложки;
- соль;
- чёрный молотый перец.
Некоторые добавляют в заправку для цезаря анчоусы или каперсы.
Чтобы приготовить салат, необходимо сделать следующее:
Филе курицы очистить от плёнки, помыть под холодной водой. Приправить солью и перцем. Разрезать на слайсы и поджарить на оливковом масле. Если готовить филе целиком, то нужно добиться золотистой корочки, доведя курицу в духовке. Затем разрезать на слайсы. Необходимо следить за прожаркой курицы, чтобы не передержать её, тем самым пересушив мясо.- Хлеб нарезать на ровные кубики. Подсушить на сковороде, добавив немного оливкового масла (немного сбрызнуть, чтобы хлеб не поджарился, а именно подсушился) и зубчик или два чеснока для запаха.
- Воспользоваться блендером и перебить в нём два яйца, зубчик чеснока, оливковое масло, соль, перец, винный соус и горчицу.
- Вымыть и высушить листья салата, порвав его на небольшие кусочки. Ни в коем случае не резать листья салата, чтобы они не потеряли полезные свойства. Начать презентацию именно с листов салата.
- На листья салата выложить курицу, полить её соусом. Добавить получившиеся сухарики, помидоры черри, разрезанные пополам и натереть крупными слайсами сыр пармезан.
Салат «Цезарь» украсит любой стол, а правильно приготовленный соус сделает его душистым и аппетитным. Гости точно не забудут такой салат и захотят приготовить его самостоятельно.
Пошаговый рецепт салата «Мухоморчик» с перепелиными яйцами
Ещё одним вкусным салатом, в который входят яйца и помидоры черри, является салат «Мухоморчик».
Его особенно весело готовить с маленькими детьми. Состав салата можно менять, помня о том, что необходимо использовать четыре главных ингредиента – маленькие яйца, помидоры черри, майонез и укроп. Из этих четырёх продуктов можно сделать красочную закуску, которая непременно украсит любой стол.
Необходимые ингредиенты:
- помидоры черри – 10 шт.;
- перепелиные яйца – 20 шт.;
- укроп;
- майонез;
- соль;
- чёрный молотый перец;
- зубочистка.
Чтобы приготовить яркий и красочный салат под названием «Мухоморчик», нужно:
Покрыть тарелку укропом, чтобы зелень закрыла все пустое пространство.- Очистить от скорлупы варёные перепелиные яйца (варить 5 минут после кипения), срезать с двух сторон верхушки ингредиента. Выложить по всей тарелке.
- Выбрать круглые помидоры черри, разрезать пополам. Выложить половинки помидоров на яйца.
- С помощью майонеза и зубочистки нанести на помидоры черри маленькие точки. Мухоморы готовы.
- Посыпать блюдо солью и перцем.
Такая закуска отлично смотрится как на детском, так и на любом праздничном столе. Её преимущество заключается в разнообразии «подушки», которая покрывается укропом. Можно украсить такой закуской любой салат – оливье, салат с крабовыми палочками и любой другой. Главная задача — покрыть «подушку» укропом или зеленью и разместить на ней готовые «мухоморчики».
Пошаговый рецепт закуски канапе
Так как обычно маленькие яйца используют для закусок, из них можно сформировать красивые канапе, которые гарантированно украсят любой стол. Канапе – это аккуратная лёгкая закуска, состоящая из нескольких компонентов, нанизанных на деревянную шпажку. Обычно шпажка длинная, но некоторые используют вместо неё обычные зубочистки. Также в магазинах продаются яркие пластмассовые палочки для канапе.
Ингредиенты на 10 канапе:
- перепелиные яйца – 10 шт.;
- ветчина – 100 г;
- сыр – 100 г;
- огурец – 2 шт.;
- оливки – 10 шт.;
- деревянные шпажки или зубочистки – 10 шт.;
- соль;
- чёрный молотый перец.
Приготовить такие яркие канапе не составит никакого труда, если следовать инструкции:
- Отварить перепелиные яйца. Остудить.
- Нарезать крупными кубиками ветчину, сыр и огурец. Продуктам можно придавать любую форму. Это могут быть сердца, звёздочки и др.
- Нанизать на деревянные шпажки яйца, сыр, ветчину и огурец.
- Выложить на тарелку и добавить соль с чёрным перцем.
Это максимально простая в изготовлении закуска, которая не требует усилий и много времени, однако выглядит эффектно и красочно на праздничном столе.
Рецепт приготовления тефтелей с перепелиными яйцами, запечёнными в духовке
Такие тефтели – находка для хозяйки, ведь они являются сытным основным блюдом, которое обязательно порадует гостей и домочадцев.
К тефтелям можно приготовить любой гарнир – рис, жареный или запечённый картофель, пюре и многое другое.
Необходимые ингредиенты:
- фарш – 400 г;
- перепелиные яйца – 10 шт.;
- грибы шампиньоны – 200 г;
- 1–2 зубчика чеснока;
- лук – 1 шт.;
- соль;
- молотый чёрный перец;
- растительное масло;
- жирные сливки.
Чтобы приготовить тефтели, нужно заранее поставить духовку разогреваться, а затем приступать к подготовке продуктов:
- Сварить перепелиные яйца.
- Измельчить лук, нарезав его кубиком.
- Приправить фарш: добавить к нему несколько зубчиков чеснока, соль и перец, а также только что измельчённый лук. Добавить в яйцо 1 столовую ложку растительного масла.
- Помыть и почистить грибы шампиньоны.
- Смазать противень растительным маслом. Сформировать тефтели и полностью покрыть ими посуду. Добавить шампиньоны и перепелиные яйца.
- Сделать сливочный соус из сливок, соли и перца, добавленных по вкусу. Залить тефтели соусом.
- Поместить тефтели в разогретую духовку (35 минут, 200 градусов).
Правильно сваренные перепелиные яйца украсят любое блюдо и с лёгкостью заменят крупные куриные, важно лишь использовать ингредиенты, которые хорошо сочетаются с этим богатым белком и полезными веществами продуктом: фарш, ветчину, сыр, овощи. Из такого полезного компонента получаются красивые, нежные, аккуратные и лёгкие кушанья, достойные звания блюд ресторанного уровня.
