Бельгийская голубая корова – самая необычная порода коров в мире. У них сильно выраженная мускулатура, так как мышцы подвержены гипертрофированному развитию. Это происходит из-за генной мутации белка, который должен препятствовать чрезмерному мышечному росту. Смотря на этих коров, а особенно на быков, кажется, что они бодибилдеры, которые съедают огромные дозы стероидов. Порода отличается не только устрашающим видом, но также превосходным, высококачественным мясом.
Происхождение породы бельгийская корова
Первое упоминание о развитии супермассы у животных датируется 1808 годом. На основе выявленных мутаций были начаты работы по выведению породы. Для этого селекционеры скрещивали различные породы английских и французских коров.
Мясная продуктивность породы поражает, но, несмотря на это, изначально корова эксплуатировалась для получения молока. Молоко отличается высокой жирностью и большим содержанием белка, поэтому продукт наделён превосходным вкусом.
Перелом в эксплуатации произошёл в послевоенные годы, когда население нуждалось в мясе. Бельгийский бык прекрасно подходил для этого. Где-то с 1950 года происходит целенаправленный отбор особей с более развитой мышечной массой и быстрым темпом роста. А уже через несколько лет был выявлен мутационный ген, который отвечает за аномалии в волокнах мышц. В это же время порода окончательно формируется.
Сегодня популяция невелика, так как разведение этого КРС довольно трудное и кропотливое. Основное разведение скота сосредоточено на специализированных фермах Германии, Франции, Бельгии.
Стандарт бельгийской голубой породы
Внешний вид коровы обязан мутации гена, отвечающий за белок, который останавливает рост мускулатуры. Таким образом, белок наделяет мясо постностью и усиливает переработку корма в мышцы. Рассмотрим основные характеристики животных:
Телята. Генные изменения начинают проявляться уже во втором периоде стельности. Поэтому телята рождаются с достаточно большой массой, по сравнению с обычными. Масса бычков – 45 кг, тёлочек – 50 кг. Они отличаются крепким костяком, развитой мускулатурой – всё это часто ведёт к осложнению вовремя и после родов. Аномалия генов привела к высокому коэффициенту усвояемости корма. Поэтому у бельгийских голубых телят наблюдается суточный привес в 1–1,5 кг, а иногда он доходит до 2 кг.- Коровы. Самки породы достигают 900 кг. Рельеф мускулатуры выражен слабее, чем у быков. Выход мяса при убое – 70%. У коров мощный костяк, большая голова, массивная шея. Подкожный жир полностью отсутствует. Окрас шерсти может быть серо-голубым, голубым и реже чёрным или рыжим. На сегодня коров редко используют для молочной промышленности, хотя удои могут доходить до 5500 литров за лактацию. Средний удой составляет 1500–2500 литров, жирность молока – 3,8–4%. Такие небольшие удои обусловлены низкой приспособленности коров к машинному доению и незначительной скоростью молокоотдачи.
- Быки. Быки этой породы отличаются огромной массой, которая достигает 1300 кг и более. Телосложение животного массивное, конституция крепкая, рельеф мышц сильно выражен. Голова крепкая, чаще безрогая. Шея короткая, покрыта тонкими, кожаными складками. Очень внушительно бык выглядит на выставках, когда с него сбривают шерсть. Но внешний вид обманчив, порода отличается спокойным характером.
Характеристика бельгийских голубых быков:
- около 150 см – рост в холке;
- 85–90 см – ширина груди;
- цвет шерсти чёрно-белый или голубой;
- 80% - выход мяса;
- количество жира в три раза меньше, чем в мясе других пород КРС.
Плюсы и минусы породы
Каждая порода крупнорогатого скота имеет свои преимущества и недостатки. Поэтому фермеры перед разведением скота определяются, с какой целью приобретается животное. Безусловно, бельгийская порода идеальна для получения большого количества качественного и вкусного мяса.
К преимуществам бельгийской голубой коровы также относится:
хорошая подвижность и структура тела;- спокойный, уравновешенный нрав;
- более раннее развитие;
- повышенные показатели суточного набора веса;
- небольшой период стельности;
- хорошая совместимость при скрещивании;
- большой выход мяса.
К отрицательным сторонам относят следующие факторы:
- Довольно трудный окот, плод больших размеров, а у тёлок при этом узкий таз. Для спасения животного очень часто прибегают к кесареву сечению.
- Из-за большой массы отекают и деформируются передние ноги, на которые приходится большая нагрузка.
- Многие специалисты утверждают, что в мясе животного содержатся генные модификации (ГМО).
Продуктивность
В результате селекционных опытов учёные смогли вывести породу не только с большим количеством мяса, но и при этом заметно улучшить его. Мясо бельгийской породы сочное, нежное, диетическое. С одной особи можно получить до 80% мяса, которое содержит в себе минимум жира и холестерина.
У чистопородной бельгийской голубой коровы содержатся два гена. Один из них отвечает за выработку гормона миостатина. Таким образом, при скрещивании хотя бы один ген передаётся, поэтому убойный выход мяса так велик. Доказано, что при скрещивании этой породы с любой другой — обязательно приводит к увеличению мяса на 6–8%.
Конечно, удои обычных молочных коров намного выше, чем у бельгийских. Большие размеры и развитая мускулатура сказались на выработке молока. Период лактации составляет 190–250 дней и за это время молочная производительность находится на уровне 2000–4500 литров. Жирность продукта – 3,6%.
Бельгийская голубая порода коров до сих пор вызывает противоречивые эмоции. Фермеры, которые их разводят, не перестают восхищаться и хвалить все достоинства животного. Гурманы обожают вкусное и нежирное мясо этих коров. Многие относятся скептически, говоря, что продукт животного происхождения опасен – содержит ГМО. Но нельзя исключать факт — бельгийская порода уникальная в своём роде, несмотря ни на что.
