Большая часть людей любит есть мясные изделия. А все мясные изделия делают из мяса. Мясо многие готовы есть в любых количествах. Но на деревьях оно не растёт. Чтобы получить вкусное изделие из мяса, необходимо вырастить корову или любое животное крупного скота. После животное придётся забить и сделать из него вкусный продукт. Чаще всего в убой идут быки, так как коровы дают молоко. Бычков забивают молодыми, в возрасте когда мясо ещё нежное.
Способы забоя скота
Домашний забой
- Подготовиться к процессу убоя. Перед началом убоя необходимо быть уверенным в том, что в процессе не дрогнет рука и все пройдёт спокойно. Убивать скот необходимо твёрдой рукой. После убийства животного в организме произойдёт скачок адреналина, но нужно будет взять себя в руки и закончить начатое дело.
- Необходимо убедиться, что животное в положенном возрасте. Фактор возраста очень важен при убое скота, особенно для говядины. Чаще всего скот отправляют на убой в 10–18-месячный возраст. Самый подходящий момент — это на 24–30-й месяц, в том случае, если скот разводится на поле.
- Выбирайте правильное время для убоя. Не режьте рогатый скот в сезон мух. Чаще всего он идёт между маем и октябрём. Забивать скот необходимо в дни, когда температурный минимум — это десять градусов на протяжении всего дня. Для стран, в которых выпадает снег с ноября до мая, забой должен производиться до первого снега.
- Удостоверьтесь, что вы убиваете в нужное время года или даже в нужный день. Пытайтесь не резать рогатый скот или любых других животных в сезон мух, который, как правило, идёт между маем и октябрём в большинстве стран, кроме Австралии. В некоторых районах вы можете забивать в любое время, особенно в областях, температура которых остаётся 10 градусов Цельсия в течение дня. За сутки до убоя не кормите животное.
- Подготовьте место для забоя. Обычно выбирается место, из которого после комфортно тащить тело трактором.
- Проверьте оружие. Оружие можно использовать любое: винтовку, пистолет, нож и другое. Главное, оно должно быть исправным.
- Стреляйте с умом. Сперва необходимо хорошо прицелиться, целиться необходимо между глаз. Если все выполнено верно, то стреляйте без страха. Когда попадание точное — животное умирает быстро и без боли. Если присутствует неуверенность в меткости, можно отметить место для попадания. После выстрела нужно проверить попала ли пуля в мозг. Если животное перестало двигаться — не значит, что оно мертво. Необходимо проверить движение зрачков.
- Перестрахуйтесь. Если страх за животное не пропал, перережьте горло охотничьим ножом. Сделайте это таким образом, чтобы кровь стекала на землю. Это нужно сделать перед разделыванием.
Коммерческий забой
Первым делом скот отправляют в загоны. Такие загоны вмещают от 20 до 50 голов. В разных загонах держат различные виды скота, отличающиеся по сорту или цвету шерсти. Пускать КРС на забой удобнее через загоны. Кроме того, таким образом, легче определить больное животное.- Животные отводятся на завод для забоя. Первое правило в разведении КРС — непозволительно нервировать и пугать животных. Мясо скота, находящегося в неспокойной обстановке, приобретает тёмный цвет. Оно дешевле и менее востребовано.
- Коровы и быки пасутся на колыбели или скате. Это делается, чтобы животные не видели того, что происходит вокруг них. Это позволяет оперативно оглушить и связать задние ноги. Так скот не подвергается стрессу, мясо не портится. Выглядит такое помещение, как коробка. Потолка у неё нет, а стены высокие. После оглушения или убийства открывается правая сторона. Стойло, в котором содержится скот также закрыто.
- Оглушение или убийство. Коровы отгружаются, а затем убиваются с помощью специального пистолета с выдвигающимся стержнем. Оно выглядит, как стальной стержень. Помещается на уровне лба. Работает благодаря сжатому воздуху, быстро входит в лоб коровы, также быстро вытягивается. Телят же чаще убивают другим способом, а именно — диоксидом углерода.
- Освобождение от фиксатора. Правая стена коробки опускается, чтобы иметь доступ к ногам крупного скота. К ногам крепятся цепи, которые помогают конвейеру поднять корову.
Как убивают коров
Мы давно живём в современном и гуманном мире, но до сих пор человек не придумал более лёгких и безболезненных способов убийства коров и других животных. Очень часто им приходится страдать за секунды до смерти. Забой производится разными методами:
- Осуществляется удар кувалдой или топором в область лба.
- Убийство электрическим пистолетом.
- При помощи металлической трубки.
- Электрошокером или газовой смесью.
Перед этим коровы обязательно должны пройти глубокий осмотр у ветеринара. После, весь скот моют под душем. Перед процедурой их разделяют на здоровый и допустимый к продаже продукт, а также на нездоровый. И только после проделанных манипуляций их отводят в предубойное помещение. Часто животные начинают осознавать, что скоро с ними произойдёт. В такие моменты они отказываются идти дальше, упираются рогами во все подряд. Крайне запрещено бить, толкать и пинать коров в таких ситуация. Это может испугать скот и испортить вкус мяса.
Какой скот можно пускать на убой?
Глупо думать, что любая корова подходит для процесса убоя и продажи в дальнейшем. Это следует понимать не только в условиях профессиональной продажи, но и в домашних условиях. Коровы могут быть больны или заражены. Для того чтобы удостовериться в том, что скот здоров, его отводят на обязательное обследование в ветеринарной клинике. Ветеринарный врач проводит термометрию и отбирает здоровых и больных животных.
Существует классификация недугов, из-за которых коровы непригодны для забоя:
- Наличие клинической формы язвы или даже подозрения на неё.
- Бешенство.
- Столбняк.
- Лихорадка.
- Эмфизематозный карбункул.
- Чума.
- Отеки различной формы.
Если у крупного рогатого скота находят какие-то болезни или патологии, то их отправляют на лечение. Когда определяют, что лечение не приносит никаких плодов — коров убивают и утилизируют. Это запрещено проводить самостоятельно на мясокомбинатах, фермах и частных хозяйствах. Все делается под строгим надзором ветеринаров на специализированных бойнях.
Вот ещё ряд причин, по которым нельзя будет отправлять коров на убой скота совсем или в ближайшее время:
- Незрелость скота — коровам меньше двух недель.
- Не произведена вакцинация: от сибирской язвы (2 недели), от ящура (2 недели).
- Недавнее лечение животного антибиотиками.
- Недавняя обработка пестицидами и средствами от паразитов.
