Виноград созревает по-разному, но белый созревает быстрее красного или розового. Большой выбор всевозможных сортов белого винограда даёт возможность подобрать подходящий сорт для вашего места жительства, под желания и возможности виноградаря.
Он делится на две группы:
- Столовая – это готовый к употреблению в пищу продукт. Из него делают изюм, компоты, детское питание.
- Технический – соки и вино.
Поговорим про именитые и не очень, технические сорта винограда, многие их этих сортов выращивают и как столовые.
Шардоне
Качества
Этот белый виноград обладает превосходным, радующим обоняние, ароматом лимонов. Особенность знаменитого сорта проявляется при хранении в дубовых бочках. При непродолжительном хранении, сок получает ореховую и овсяную вкусовую палитру. При увеличении срока хранения, проявляется маслянистость, появляется вкус тропических фруктов и ирисов.
Территория вегетации
Шардоне выращивают везде. Трудно найти страну, где виноделы не выращивают этот сорт винограда.
Своим происхождением он обязан Бургундии. Тут до сих пор изготавливают стильные напитки с ореховым оттенком, классически прозрачное и сухое.- В Шабли, север Бургундии, Шардоне отличается резкой, минеральной кислотностью. Хранение в дубовых бочках уравновешивает эту особенность. Вот срок хранения определяет сам производитель, от этого зависит глубина вкуса.
- Австралия и Калифорния подарили новое звучание Шардоне. Великолепные дубовые тона приобрели ананасовый оттенок вкуса.
- Новая Зеландия отличилась фруктовым и удивительным ореховым вкусом.
- В Чили – это фруктовое окончание шкалы.
- Южноафриканские аперитивы по качеству очень различные, но найти можно и достойные образцы.
- Европейские стили Нового Света выращивают южная Франция, Италия и Испания.
Хранения или потребление
Напитки из Шардоне, можно употреблять сразу после приобретения, но Франция, Австралия и Калифорния, выпускают вина, качество которых значительно улучшится через пять лет выдержки.
Для гурманов
Montrachet – самый дорогой и изысканный букет Бургундского из Grand Cru. Рядом по цене и вкусу, можно поставить калифорнийское Шардоне.
Цена и качество
Достойные по вкусу и доступные по цене – чилийские и австралийские Шардоне
Совмещение с пищей
Практически любое блюда сочетается со вкусом Шардоне – это считается одной из ценностей. Любая рыба, если её слегка обжарить или поданная в густом маслянистом соусе. Выдержанный Шардоне и густой соус соединяются ароматом плотных дубовых тонов.
Совиньон Блан
Качества
Виноград с травянистым оттенком и фруктовым ароматом. Виноделы получают напитки с естественным терпким привкусом.
Территория вегетации
Новая Зеландия отличилась регионом Мальборо. Тут производят, ставший в недавнее время классическим, напиток с ароматом крыжовника и крапивы в пикантном сочетании.- Касабланка, это Чилийский регион, выращивают виноград, который славится энергией во вкусе, хотя аромат скупой.
- Виноделы Южной Африки выращивают достойные сорта Совиньон Блан, которые начинают пользоваться хорошим спросом.
- Виноделы Калифорнии пробуют выдерживать сок в дубовых бочках. Получается новый ароматный оттенок тропического фруктового салата.
- Французская долина Лауры, является европейской родиной этого винограда. Лучшие напитки этого региона отличаются более сложным вкусом, чем лёгкие ароматы Новой Зеландии.
- Средние виды производит Италия, лёгкие нектары выпускает Австралия.
- Восточноевропейское качество Совиньон Блан различное, в основном желает быть лучше.
- Виноград, растущий в регионе Бордо (Франции) и Руэде (Испании), насыщается богатым и насыщенным ароматом. Сорт винограда Совиньон, стал очень важным в производстве аперитивов этих районов.
Sancerre и Pouilly — Fume считаются самыми лучшими напитками из винограда Совиньон Блан. Menetou и Sauvignon de Touraine и Viude Pays du Jardin de la France тоже очень хороши, но их стоимость ниже.
Хранение или потребление
Совиньон Блан – элитное вино и пить его следует сразу, по приходу домой и открытия бутылки.
Для гурманов
Трудно приобрести культовое вино Cloudy Bay даже на родине, в Новой Зеландии. Его раскупают сразу после поступления в продажу.
Цена и качество
Entre-Deus-Merx порадует вас не только низкой ценой, но и ароматом. Терпкий вкус этого нектара понравится многим ценителям.
Совмещение с пищей
Совиньон Блан отлично находит сочетание с любым блюдом, в состав которого входят помидоры.
Калифорния и Австралия называют этот белый виноград – Фюме Блан. Каберне Совиньон похожий только названием, на деле красный сорт винограда.
Шенен Блан
Качества
Этот виноград ценен своим экстраординарным букетом. Поразительный вкус: мёд, гуава и айва пересекаются с необычным стальным акцентом и резкой кислотностью. Виноград Шенен идёт на производство абсолютно сухого вина, от которого немеет всё во рту. Из него получается отличное игристое и полусладкое вино, а также, шедевры сладких десертных напитков.
Территория вегетации
Центр долины Луары во Франции возделывает Шенен, производя из него Vouvray Savennieres, Saumur и ещё некоторые вина. Простые образцы вин несут в себе яблочный аромат, мёд и фрукты. Вино Byobpe напоминает аромат горячего граната.
Бонезо выращивает Шенен самый лучший. Bonnezeaux и Quarts de Chaume и Coteaux du Layon обладают незабываемым глубоким вкусом, который достигается благодаря многолетней выдержке.
Южноафриканский Шенен – сорт наиболее широко распространённого винограда. Из него производят простые и недорогие вина.
Новая Зеландия и Австралия производят хороший фруктовый Шенен Блан, но в небольших количествах.
Калифорния и Аргентина выращивают Шенен для производства простых вин.
Гувюрцтраминер
Качества
Этот сорт белого винограда рождает неповторимое вино. Букет, сопровождаемый ароматом персика и лепестков розы, спелые фрукты и роскошная густая маслянистая структура.
Территория вегетации
Эльзас – признан лучшим местом произрастания Гувюрцтраминер. Отборный винтаж даёт сверхинтенсивное вино, стиль которого может варьироваться от сухого до сладкого. Самое простое вино из Гувюрцтраминер имеет сложный букет пряностей.
В Новой Зеландии из этого винограда создают Гевюрц, а в Италии Траминер. Немецкий Траминер выражен цветочным акцентом, но только Эльзас выращивает виноград который превращается в настоящий Гувюрцтраминер.
Совмещение с пищей
Это вино просто создано для пряных азиатских блюд, хотя отлично воспринимается и без ничего.
Мускат
Качества
Вино, которое пахнет виноградом – уникальное, и эту изысканность придаёт только белый виноград Мускат. Любое мускатное вино имеет соблазнительный мускатный аромат. Сладкие мускаты могут нести оттенок кожуры апельсина.
Территория вегетации
Северо-восток штата Виктория, что в Австралии, есть город Рутерглен. Тут производят креплёный Мускат с ароматом изюма.
Франция, на юге череда небольших городков и деревень: Beaumes-de-Venise, Frontignan, Riversaltes и др., производят креплёное вино. Этот светлый Мускат обладает лёгким изысканным ароматом винограда, тонкий тон розового лепестка.
В Испании производят Мускатель де Валенсия. Это не дорогой мускат, менее изысканный, но запоминается вкусом, который остаётся надолго.
Хороший сухой мускат готовят в Эльзасе.
Австралия и Португалия тоже производят Мускат, хотя изысканным оно получается изредка.
Мускатное игристое – это Италия, Асти. Вино имеет чудесный виноградный вкус.
Одноимённые вина Мускат Блан:
- Мускат де Фронтиньян во Франции.
- Коричневый Мускат в Австралии.
- Москато в Италии.
- Москатель или Мускатель в Испании.
Есть вино Мюскаде, это во Франции, но это уже белое сухое вино и не мускатное.
Пино Гри
Качества
Медовый оттенок всегда присутствует в этом винограде. Несмотря на вкус и приоритеты, любой желающий найдёт для себя сухое или пряное, но всегда интенсивное вино Пино Гри.
Территория вегетации
Всё тот же Французский Эльзас, представляет Пино Гри как максимально терпкое, медовое сухое вино.
Штат Орегона, в США, предлагает бодрящее светлое, с пряным привкусом.
Восточная Европа производит изумительное сухое, полусухое и пряное вино из винограда Пино Гри.
Германия делает интересное пряное вино Руландер. Сухое немецкое Grauburgunder, выдерживают в бочках. Этот напиток получается удивительно интенсивным и свежим.
Италия в большом количестве производит вина Пино Гри, но действительно качественное имеет цветочно-медовый аромат.
Похожие с Пино Гри, но не одно и то же:
Пино Нуар;
Пино Блан;
Пино Менье.
Это всё разные сорта винограда.
Рислинг
Качества
Характеристика винограда, узнаваемая ценителями – это высокая кислотность. Рислинг содержит разнообразную вкусовую палитру, это сладковатый медовый или свежесть лайма, с минеральным сланцевым оттенком. Аромат вызревшего винограда несёт бензиновый оттенок, хотя это просто сравнение.
Территория вегетации
Виноделы Германии делают из Рислинга величайшее вино. Долина Мозеля славится лёгкими цветочными винами сланцевых оттенков. Рислинг в Рейнгау удивляет пряностью и лёгким градусом. Это вино необходимо выдерживать несколько лет, только после этого оно открывает весь свой букет.
Французский Эльзас производит сухое и пряное вино с большим содержанием алкоголя.
В Австралии растёт совсем другой Рислинг. Бодрящий аромат лайма превращается в сливочно-хлебный. Радует вкус повышенным содержанием алкоголя.
Рислинг растёт во многих странах. Новая Зеландия, Южная Африка и США производят неплохие вина из этого виноград. Но образец Рислингов выращивают в Германии, Эльзасе и Австралии.
Семильон
Качества
Семильон возделывают для производства двух основных, но совершенно различных, стилей. Сухое вино и сладкое, каждое из них обладает замечательным ароматом и вкусом.
Территория вегетации
Два основных региона выращивания винограда Семильон – Австралия и Бордо Франция.
Австралия выращивает этот виноград во многих регионах, но самое знаменитое сухое вино производят в Хантер-Вэлли. Молодое вино Семильон из Хантер-Вэлли, нейтрального вкуса, имеет лёгкий лимонный оттенок. Его не пьют молодым и не выдерживают в дубовых бочках. Такое вино вызревает в бутылках, и зреет не менее десяти лет. Вам понравится фруктовый тон нектарина и ланолиновый букет выдержанного вина.
Абсолютно другое качество вина выдержанного в дубовой бочке. В Австралии, как правило, Семильон выдерживают в бочках. На выходе – это лёгкий лимонный аромат сливочного тоста.
Бордо славится купажированием Семильон и Совиньон Блан, получается бодрящая резковатая кислотность. Грав и Пессак-Леоньян получают сливочный аромат со вкусом нектарина, выдерживая вино в бочках. Вкус продукта намного улучшается, если продолжить хранение в стеклянной таре.
Калифорния, Австралия и Новая Зеландия производят ограниченные объёмы вина Сотерн. Это необыкновенно концентрированное вино имеет аромат персиков и ячменного сахара. Это вино не из дешёвых, хотя и не чрезмерно дорогое.
Вионье
Качества
Виноград несёт глубокий аромат абрикоса и нежных цветов. Ароматные сухие аперитивы из Вионье настолько шикарные, что могут показаться сладкими.
Территория вегетации
Север Франции, долина Роны – ограниченный участок выращивания винограда делает вина Condrieu и Chateau-Grillet элитными, а цену заоблачной.
На юге Франции понемногу развивают виноградники Вионье, это даёт возможность желающим попробовать хорошее вино по доступной цене, но объёмы небольшие.
Малоизвестные сорта
Несколько, менее именитых, сорта белого винограда, из которых производят достойные вина в небольших количествах.
Альбариньо
Вино из этого винограда бывает довольно дорогим. Приятно бодрящий аромат персика, абрикоса и грейпфрута используют для изготовления Португальского Vinho Verde.
Алиготе
Этот белый виноград используют для приготовления Aligote de Bouzeron в Бургундии. Это простое резковатое вино, аналог которого производит и Восточная Европа.
Коломбар
Прекрасный сорт для производства столового напитка с бодрящий аромат фруктов. В ограниченных количествах производят: Франция, Австралия, Южная Африка и Калифорния.
Гарганега
Это столовый виноград, с яблочным ароматом. Из него получают знаменитое Soave.
Мальвазия
Растёт на острове Мадейра, в Испании и Португалии.
Мюллер-Тургау
Германия, Восточная Европа и Новая Зеландия используют этот сорт для производства большого количества мягких, цветочных нектаров среднего класса.
Мюскадель
Из этого ароматного винограда изготавливают сладкий аперитив в Бордо и Австралии.
Паломино (Педро Хименес)
Из этого винограда делают Херес и Montilla-Moriles.
Пино Блан
Из него делают простые столовые напитки и пьют их большими глотками.
Русан – из долины Роны.
Торронтес – из Аргентины.
Треббиано (известный как Уньи Блан) – из Италии.
Вердельо – с острова Мадейра и из Австралии.
Вердиччио – из Италии.
Верментино – с острова Сардиния.
Верначчио – с острова Сардиния и из Тосканы.
Виура – из Испании.
Так выгладит список белых сортов винограда начиная с основных для производства элитных напитков, и заканчивая малоизвестными, но не менее приятными сортами.
